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| 伏羊文化 香飄彭城 發布時間： 2012/6/8 點擊 1058 次 |
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彭城大地，人杰地靈，孕育了兩漢文化和徐州民間傳統文化，伏羊文化就是民間傳統文化之一，她的由來，主要是因徐州長人喜愛在伏天吃伏羊而得名，如今徐州人的這一風俗習慣已經名揚整個淮海經濟區，伏羊湯也成為徐州著名的風味小吃。 伏羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛在三伏天飲用，主要是因為：首先，羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。其二，三伏天，人們體內積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅散的體內的積熱。第三，羊肉本身就有滋補的作用，一直以來都是作為補品，自有其一番妙用。徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習俗年年大增，有萬人空巷吃伏羊的壯大場景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色。“下淀”、“歌風”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊。這些都表現出徐州人對羊肉的酷愛。 徐州人在伏天吃伏羊，不僅僅羊肉是肉類一個品種，最重要的還是在于它的藥用價值。在古代史書和醫書中都有記載，《食療本草》中對羊肉、羊肚、羊肝、羊心、羊骨等的食療作用分別進行了簡述，元朝的賈銘在《飲食須知》中對羊肉的藥用價值及飲食方式作了介紹。明代的李時珍在《本草綱目》中稱“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治冷勞山崗疾痢，婦人赤白帶下，療筋骨急強，虛勞益氣，利產婦。”在明朝李時珍參定的《食物本草》中介紹了羊的產地、品質以及食療作用和飲食宜忌，并且記載了羊肉食療方法的26種，羊腎“主補腎氣虛弱，益精髓。”羊肝“味苦、寒，主補肝治肝風虛熱。”羊心“主補心過憂患膈氣。”羊肺“主補肺，止咳嗽，去風邪。”等等的說法，均反映出了古代人食用羊肉的目的，即祛病健身。 |
